복어음식의 또 하나의 즐거움. 꼬들꼬들한 복껍질 입니다. 복껍질은 꼬들꼬들한 식감 뿐 아니라, 맛 또한 흔치 않은 맛 입니다. 라임즙 소스에 무즙을 넣어서 여기에 복껍질회를 찍어 드시면, 또 다른 맛과 풍미를 느낄 수 있습니다. 그렇다고 모든 품종의 복껍질이 식용 가능한 것은 아니므로 주의를 합니다.

한땀한땀의 복껍질 입니다.

참복 껍질에는 복어가시가 있습니다. 이 복껍질에  붙어있는 복어가시는 식용이 아니므로 제거해야 합니다. 가시가 붙어있는 복껍질을 칼로 직접 한땀~한땀  밀어서 복어 가시를 제거 했습니다.

복껍질의 특성과 유의사항