참복 활어 매운탕은  참복 맑은탕이 가지고 있는 담백하고, 깊고 선명한 맛에, 국내산 고추가루로 만든 양념이 하나더 더해져 참복활어의 가치를 높여 줍니다. 매운탕은 참복 본연의 맛을 해치지 않고도 매운탕의  본질을 지키는 음식 입니다. 저희의 매운탕은 탁하지 않게 끓이고, 약간 칼칼한 느낌이 있어 여운이 오래 갑니다.

총 조리시간 : 10~15분

필요한 도구 : 냄비와 국자 정도.

조리 단계 설명

Step 1

먼저 복어를 흐르는 물에 핏물제거 후, 채에 받처 둡니다. 그리고 냄비 가장 밑에 콩나물, 야채, 복어 순으로 올려놓고, 육수를 적당량 붓습니다.

Step 2

냄비에 육수를 부어 중불로 끓이고 거품 및 불숫물을 걷어냅니다. 그리고, 미나리를 얻어서 그 후부터 불을 중약로 조정 한다음, 8~9분 정도 끓입니다. 이후 약불로 끓이면서 드십시요.

Step 3

육수양에 따라서 매운탕 양념의 양이 정해집니다.
우선, 매운탕 양념은 2/3만 넣어 시식을 하신 후에 한번 더 양념조절을 하십시요.
가능하면 탁하지 않게 양념조절 합니다.

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세팅하기. 먼저 복어를 흐르는 찬물에 핏물제거 후, 채에 받쳐 둡니다.그리고,냄비에 콩나물, 야채, 복어뼈 순으로 얹고, 육수를 적당량 붓습니다.

1. 중불에서 시작하여 끓기 시작하면, 거품 및 불순물이 올라올 때 걷어냅니다.
2. 그리고, 미나리(1/2정도) 얹어서 8분 정도 끓이면, 복어 육수가 나오기 시작 합니다.
3. 8분 이후 부터 (미나리와 육수)를 드실 수 있으며, 13-14분 이후에 참복에서 온전히 육수가 우려 나옵니다.
4. 복어는 육수가 나온 후에, 14분 이후에 드시기를 권장 합니다.
5. 매운탕 양념은 육수양에 따라 시식하면서 조정 합니다.

참복활어는 끓기 시작하여 14~15분 이후에 드십시요. 끓기 시작하여 곧바로 드시면 복어육수가 우려나오지 않습니다..