복어요리의 마무리는 역시 복어죽 입니다.

2024년 11월 18일

복어요리를 즐길 수 있는 마무리 요리. 복어죽 입니다. 냄비에 복어로 끓인 육수를 드실 만큼 남겨서 복어죽을 진행 합니다.

총 조리시간 : 4~7분

필요한 도구 : 냄비와 국자 정도.


조리 단계 설명

Step 1 (복죽 재료 준비하기)
  • 탕용 미나리로 쏭쏭 미나리를 1종지 썹니다.
  • 메추리알(2개) 또는 계란 (1/2개)를 쏭쏭 미나리 종지에 으깨 넣습니다.
  • 조미안된 김가루 1/2종지 정도
  • 그리고, 진밥 1그릇 (진밥으로 준비합니다)
  • Step 2 (복죽 끓이기)

    복어죽 끓이기는 냄비에 북어육수 드실 만큼 남기고, 나머지는 걷어냅니다.밥은 진밥 일 때, 육수와 진밥을 ( 3:2)로 비율로 맞추고, 밥이 풀어져 전분이나올때까지( 2~3분) 젓습니다.

    Step 3 (복죽 마무리)

    전분이 나오기 시작하면, 쏭쏭미나리와 미리 으깨 놓은 메추리알을 풀어서 (1분) 정도 젓고, 마지막으로 김가루를 넣어 (20초) 정도 저으면서 완성합니다.
    위 과정 생략하고, 복죽 재료없이 밥만 넣어하셔도 맛있습니다.

    복죽에 참기름 첨가는 기호에 따라 선택 하시겠지만, 참복의 본맛은 해칠 수 있습니다. 참복 자체만으로 충분히 구수하고, 시원합니다.

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