참복활어 샤브샤브는 콩나물과 야채,복어 머리와 뼈를 얹어 기본육수를 붓고, 천천히  복어육수를 우려냅니다.  육수가 어느정도 우려 나오면 그때부터 미나리를 넣고,  참복활어의 샤브샤브포를  넣어 살짝 데친 듯 끓여  최고의 식감 일 때, 라임즙 소스에 찍어 드시는 음식입니다.

참복활어 샤브샤브 끓이기

세팅하기, 참복의 머리와 뼈를 를 흐르는 찬물에 핏물제거 후, 채에 받쳐 둡니다.그리고,냄비에 콩나물, 야채, 복어뼈 순으로 얹고, 육수를 적당량 붓고, 끓입니다.

끓이기, 중불에서 끓기 시작하면, 거품 및 불순물이 올라올 때 걷어내고, 미나리를( 1/3정도 )얹어서 약불로 ( 8분~10분) 까지 북어육수를 우려 냅니다.
그리고, 이때부터 미나리와 참복 샤브샤브포를 차츰차츰 넣어서 드시고, 조리 중후반에 육수도 조금씩 추가 하고, 끓이면서 드십니다..

참복 샤브샤브의 유의사항

참복 샤브샤브는 복어회로 드실 수 없습니다. 복어 내피의 속껍질 때문 입니다.내피 속껍질은 생으로 섭취는 못하지만,  샤브샤브 포와 같이 붙여진 상태로 데쳐서 먹으면, 더 쫄깃한 식감이  와닿습니다.